Технология приготовления
В омлетную смесь, приготовленную, как для омлета натурального, добавляют муку и сметану и запекают на порционной сковороде 5-8 мин. Драчену готовят непосредственно перед подачей.Отпускают в той же сковороде.
Дранена
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 185,72 ккал
Белки: 10,87 г
Жиры: 13,58 г
Углеводы: 5,33 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 145 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная высшего сорта | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 184 | 184 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 479.
