Технология приготовления
Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина ● 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки крепкого кофейного настоя (см. стр. 30), приготовленного из 1 чайной ложки натурального кофе.
Калорийность: 200,60 ккал
Белки: 7,22 г
Жиры: 12,00 г
Углеводы: 17,00 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Крем сливочно-яичный с желатином (основной) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
2 | Кофейный напиток | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
ИТОГО | 436 | 436 | г |
Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина ● 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки крепкого кофейного настоя (см. стр. 30), приготовленного из 1 чайной ложки натурального кофе.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 58.