Технология приготовления
Д сбавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1 - ложки крепкого настоя, приготовленного из 1 чайной ложки сухого •ал стр. 30).
Крем сливочный чайный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 203,10 ккал
Белки: 7,96 г
Жиры: 12,13 г
Углеводы: 16,55 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крем сливочно-яичный с желатином (основной) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Чай "Экстра" | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 418 | 418 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
