Калорийность: 880,06 ккал
Белки: 30,50 г
Жиры: 17,28 г
Углеводы: 160,68 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто дрожжевое опарным способом | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Вода | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 5 | Дрожжи | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Ванильный сахар | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 817,25 | 817,25 | г | |||||||||||||
Из половины нормы муки, дрожжей и Уг стакана воды приготовить теплую (35°) опару, через 2 ч добавить все остальные продукты и замесить густое тесто. Через час из теста сформовать разные мелкие фигурки (рис. 112), которые положить на смазанный маслом противень. После расстойки смазать яйцом, посыпать сахаром, маком, рубленым миндалем или орехами и выпекать 8—10 мин при температуре 230—250°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 300.
