Калорийность: 286,15 ккал
Белки: 7,05 г
Жиры: 12,54 г
Углеводы: 38,69 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто ароматизированное песочное рец. 395 | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Джем | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 668 | 668 | г | |||||||||||||
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Гофрированной или гладкой выемкой вырезать лепешки трех размеров (рис. 224), затем положить их на сухой противень и выпекать 10 —12 мин при температуре 240—250°. После выпечки склеить повидлом по три лепешки вместе так, чтобы внизу была самая большая лепешка, а наверху — самая маленькая. «Террасики» посыпать сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 417.
