Калорийность: 285,82 ккал
Белки: 8,44 г
Жиры: 2,51 г
Углеводы: 61,18 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Курага чистая | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 172 | 172 | г | ||||||||||||
| 5 | Абрикосовый ликер | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 058 | 1 058 | г | |||||||||||||
Перебрать курагу, промыть, а затем намочить ее ликером. Яйца с сахаром взбить веничком при нагревании на водяной бане до 50°. Продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с курагой; затем слегка перемешать с мукой, положить тесто на густо смазанный маслом и посыпанный мукой противень или форму, смазать поверхность яйцом и выпекатъ 25—35 мин при температуре 190—210°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 487.
