Калорийность: 368,01 ккал
Белки: 7,67 г
Жиры: 27,92 г
Углеводы: 22,95 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 650 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Орех грецкий очищенный жареный | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Лимон | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 129 | 129 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 8 | Миндаль очищенный | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 830,25 | 830,25 | г | |||||||||||||
Подогретое масло, соль, сахар и лимонную цедру взбивать в течение 5—6 мин, постепенно добавляя в процессе взбивания яйца; затем добавить мелко нарубленные и немного поджаренные орехи. Вареный картофель провернуть в мясорубке или растолочь в картофелемялке. Все смешать, полученную массу положить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму или на противень и выпекать 40—50 мин при температуре 190 — 200°. Готовый пирог изображен на рис. 264.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 526.
