Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Пирог картофельный

Рецептуры Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 650 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Картофель отварной очищенный 200 200 г 2 Сахар-песок 0,5 0,5 Ст.200 3 Орех
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 368,01 ккал

Белки: 7,67 г

Жиры: 27,92 г

Углеводы: 22,95 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 650 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Картофель отварной очищенный 200 200 г
2 Сахар-песок 0,5 0,5 Ст.200
3 Орех грецкий очищенный жареный 0,75 0,75 Ст.200
4 Лимон 100 100 г
5 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 100 100 г
6 Яйцо сырое очищенное 129 129 г
7 Соль поваренная пищевая 0,25 0,25 Ч.лож.
8 Миндаль очищенный 0,25 0,25 Ст.200
ИТОГО 830,25 830,25 г
Технология приготовления

Подогретое масло, соль, сахар и лимонную цедру взбивать в течение 5—6 мин, постепенно добавляя в процессе взбивания яйца; затем добавить мелко нарубленные и немного поджаренные орехи. Вареный картофель провернуть в мясорубке или растолочь в картофелемялке. Все смешать, полученную массу положить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму или на противень и выпекать 40—50 мин при температуре 190 — 200°. Готовый пирог изображен на рис. 264.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 526.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию