Калорийность: 340,19 ккал
Белки: 4,36 г
Жиры: 5,07 г
Углеводы: 73,89 г
Метод обработки: Взбивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Белок | 115 | 115 | г | ||||||||||||
| 3 | Ванильный сахар | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Миндаль жареный | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | |||||||||||
| ИТОГО | 416 | 416 | г | |||||||||||||
Яичные белки взбить, в конце взбивания смешать с сахарным песком и ванильным сахаром. Полученную массу высадить из корнетика на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде всевозможных фигурок, которые посыпать жареным рубленым миндалем либо орехами, либо подкрашенным сахаром, и сушить при температуре 60—90°.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 549.
