Калорийность: 337,81 ккал
Белки: 13,17 г
Жиры: 4,79 г
Углеводы: 64,54 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 400 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,33 | 0,33 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Миндаль жареный | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Белок | Взбивание | 184 | 184 | г | |||||||||||
| 5 | Ванильный сахар | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 551 | 551 | г | |||||||||||||
Миндаль растереть в миндалетерке в мелкую крупку. Яичные белки хорошо охладить и взбить в стойкую пену. В конце взбивания постепенно добавлять половину сахара. Перемешать белки со всеми остальными продуктами. Густо смазать маслом и посыпать мукой или миндальной крупкой форму или противень, положить тесто и выпекать 30—40 мин при температуре 160—180°.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 552.
