Калорийность: 154,35 ккал
Белки: 1,30 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 39,72 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 750 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Белок | 92 | 92 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Ванильный сахар | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Варенье | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 493 | 493 | г | |||||||||||||
Яичные белки взбить в крепкую пену, в конце взбивания положить ванильный сахар и постепенно добавлять сахар. Полученную массу отсадить из корнетика в виде двух круглых лепешек толщиной 10 мм и выпекать их при 110 — 120° в течение 20—30 мин. После выпечки удалить бумагу и прослоить лепешки вареньем (рис. 281).
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 553.
