Технология приготовления
Довести сироп до кипения и снять пену. Затем охладить сироп (ниже 40°), тобавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Нельзя арома-тизпровать горячий сироп, так как ароматические вещества из него улетучатся.Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые токи, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, труктовые сиропы, эссенции и т. п. При добавлении соков надо следить, чтобы сахарный сироп не очень разжижался.В приведенных ниже рецептах ароматизированных сиропов для промоч-ки дозировка добавок, т. е. ароматизирующих и вкусовых веществ, рассчитана на основной сироп, приготовленньш из 4 ст. ложек сахара. Если количество сахара в сироие другое, соответственно следует изменить дозировку добавок.
