Калорийность: 525,24 ккал
Белки: 9,14 г
Жиры: 16,77 г
Углеводы: 90,07 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 700 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто сладкое на соде и сметане (рец. 418) | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Миндаль очищенный | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Кардамон | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 5 | Коньяк | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 787,25 | 787,25 | г | |||||||||||||
Из теста раскатать клинообразные лепешки толщиной 3—4 мм. Миндаль, мелко растертый кардамон, коньяк и сахар перемешать и пропустить через частую сетку мясорубки. Полученную начинку уложить на широком конце лепешки и завернуть в трубочку так, чтобы не было видно начинки. Положить трубочки на смазанный маслом противень и выпекать 15—20 мин при температуре 200—210°. После выпечки посыпать сахарной пудрой (рис. 230).
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 436.
