Калорийность: 350,51 ккал
Белки: 12,00 г
Жиры: 7,37 г
Углеводы: 63,00 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Творог | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Желток | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Изюм чистый | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Ванильный сахар | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Яйцо сырое очищенное | 86 | 86 | г | ||||||||||||
| 9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 10 | Вода | 0,25 | 0,25 | г | ||||||||||||
| 11 | Сахар-песок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 12 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 082,75 | 1 082,75 | г | |||||||||||||
Приготовить струдель, как описано в рецепте 459, но вместо яблок сделать начинку: растереть желток с сахаром, добавить протертый творог, промытый изюм, ванильный сахар и хорошо размешать. Струдель положить на смазанный противень, сбрызнуть маслом и выпекать 25—30 мин при температуре 200—220°. Разрезать струдель до охлаждения и посыпать пудрой.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 461.
