Калорийность: 262,44 ккал
Белки: 10,83 г
Жиры: 2,36 г
Углеводы: 52,76 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 400 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Дрожжи | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 2 | 2 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 7 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 521,625 | 521,625 | г | |||||||||||||
Растворить дрожжи в воде, добавить столько муки, чтобы образовалась жидкая кашица, и поставить в теплое место на 1 ч для брожения. За это время растереть яйцо с сахаром и солью; затем из всех продуктов замесить крутое тесто, как для лапши. Из подготовленного теста сделать шарики
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 463.
