Технология приготовления
Все продукты, за исключением муки, перемесить, затем добавить просеянную муку и в течение 2—3 мин замесить крутое тесто. Через 1 ч из
Хворост из пресного теста
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 445,42 ккал
Белки: 16,07 г
Жиры: 14,44 г
Углеводы: 66,98 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 600 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 258 | 258 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Ванильный сахар | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| ИТОГО | 771,625 | 771,625 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 464.
