Технология приготовления
Сухари из ржаного хлеба растолочь в мелкую крошку, просеять ее через дуршлаг или редкое сито. Порошок какао перемешать с мукой, просеять и смешать с ржаными сухарями. Взбить веничком яйца с
Торт из ржаных сухарей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 282,04 ккал
Белки: 6,74 г
Жиры: 12,02 г
Углеводы: 39,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 800 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 215 | 215 | г | ||||||||||||
| 3 | Сухари ржаные | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Какао-порошок | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Основной сироп | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 7 | Масляный основной крем на сахарной пудре | Сборка, смешивание | 220 | 220 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 862 | 862 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 506.
