Калорийность: 272,05 ккал
Белки: 7,18 г
Жиры: 9,74 г
Углеводы: 41,52 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 850 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 480 | 480 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 3 | Мед натуральный | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 86 | 86 | г | ||||||||||||
| 6 | Сода пищевая | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 7 | Вода | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
| ИТОГО | 998,5 | 998,5 | г | |||||||||||||
В зависимости от содержания сахара и меда основное пряничное тесто имеет три разновидности: медовое тесто, сахарное (без меда) и медово-са-харное.Тесто можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным.Пряничные изделия из сырцового теста быстро высыхают и делаются твердыми, пряники из заварного теста длительное время остаются свежими и ароматными.Приготовление теста сырцовым (упрощенным) способом.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 571.
