Калорийность: 334,34 ккал
Белки: 5,54 г
Жиры: 7,15 г
Углеводы: 66,08 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пряничное тесто | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 2 | Изюм чистый | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сироп сахарный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 350 | 1 350 | г | |||||||||||||
Изюм перебрать, промыть и положить в тесто перед его замесом. Готовое тесто раскатать в шарики величиной с грецкий орех. Положить шарики на смазанный маслом противень и, прижав ладонью, придать им плоскую форму. Выпекать пряники 8—10 мин при температуре 210— 220°; после выпечки и охлаждения заглазировать сахарным сиропом, как указано в рецепте ПО.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 581.
