Технология приготовления
Сахар, сметану, яйца и пряности взбивать веничком в течение 5—6 мин. Муку перемешать с содой, просеять и перемешать со всеми остальными продуктами до образования однородного теста. Обычно на это требуется 1—2 мин.
Пряники со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 447,92 ккал
Белки: 11,74 г
Жиры: 3,33 г
Углеводы: 98,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 3 | 3 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1,5 | 1,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 5 | Сода пищевая | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 095,5 | 1 095,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 588.
