Калорийность: 302,72 ккал
Белки: 6,40 г
Жиры: 10,47 г
Углеводы: 48,78 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пряничное тесто | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 3 | Миндаль жареный | Сборка, смешивание | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | |||||||||||
| ИТОГО | 1 043 | 1 043 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в пласт толщиной 4—6 мм. Ножом или фигурными выемками сделать из пласта разные фигурки, положить их на смазанный жиром и обрызганный водой противень. Поверхность пряников смазать яйцом и украсить каждую фигурку половинками миндаля (рис. 295). Выпекать пряники 6—8 мин при температуре 220—230°.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 592.
