Технология приготовления
Все пряности просушить, мелко растереть и просеять. Муку перемешать с содой и просеять. Масло размять, мед, если окристаллизовался, немного подогреть до растворения кристалликов и охладить. Мед, масло,
Пряники Хонигкухен
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 463,44 ккал
Белки: 13,31 г
Жиры: 18,88 г
Углеводы: 64,08 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Мед натуральный | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 86 | 86 | г | ||||||||||||
| 5 | Миндаль очищенный | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Корица | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 7 | Гвоздика | 0,1 | 0,1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 8 | Имбирь (порошок) | 0,1 | 0,1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 9 | Кардамон | 0,125 | 0,125 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 10 | Сода пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 839,5 | 839,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 593.
