Калорийность: 344,99 ккал
Белки: 5,29 г
Жиры: 7,09 г
Углеводы: 69,34 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пряничное тесто | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 2 | Цукаты | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сироп сахарный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 350 | 1 350 | г | |||||||||||||
Взять готовые цукаты или фрукты из варенья. Нарубить цукат мелкими кусочками и добавить в тесто перед замесом. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7—8 мм, разрезать пласт ножом на мелкие четырехугольники, положить их на сухой противень и выпекать 8—10 мин при температуре 220—230°. После выпечки заглазировать пряники сахарным ароматизированным сиропом, как оппсано в рецепте 110.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 594.
