Калорийность: 431,11 ккал
Белки: 13,45 г
Жиры: 11,02 г
Углеводы: 74,17 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 3 | 3 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Какао-порошок | 3 | 3 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 4 | Сода пищевая | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 172 | 172 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 992 | 992 | г | |||||||||||||
Сахар или мед, масло, пряности и порошок какао растереть лопаточкой в течение 5—6 мин, затем, продолжая растирать, добавить постепенно яичные желтки; слегка перемешать массу с крепко взбитыми белками, добавить муку, предварительно смешав ее с содой, и опять слегка перемешать до получения однородного теста, которое разделывать и выпекать, как описано в рецепте 571.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 595.
