Технология приготовления
Муку перемешать с содой и просеять. Сахар с водой довести до кипения и уварить до пробы на толстую нитку (см. стр. 56 ). Охладить сироп
Сырцовые пряники ванильные и мятные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 457,90 ккал
Белки: 12,72 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 103,79 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 800 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 3 | 3 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Ванильный сахар | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сода пищевая | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Варка без слива | 1,25 | 1,25 | Ст.200 | |||||||||||
| 5 | Вода | Варка без слива | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000,5 | 1 000,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 598.
