Бульон для желе мясного или рыбного (1044)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 200,00 ккал
Белки: 0,19 г
Жиры: 0,19 г
Углеводы: 0,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кожа свиная | 1 000 | 1 000 | кг | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 000 | 1 000 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1044
