Технология приготовления
На ломтик хлеба укладывают жареные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками.
Бутерброды с жареными мясными продуктами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 210,09 ккал
Белки: 14,01 г
Жиры: 8,33 г
Углеводы: 21,08 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная и прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена, не допускается изменение цвета. Цвет, вкус и запах - свойственные данному продукту, характерные для жареного мяса, без посторонних привкуса и запаха.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина жареная нарезанная кусочками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50 | 50 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 5.
