Технология приготовления
Сырой очищенный картофель протирают, добавляют пшеничную муку, соль, соду, тщательно перемешивают и немедленно выпекают драники Подают с маслом или сметаной
Драники (белорусское национальное блюдо) со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 292,32 ккал
Белки: 2,19 г
Жиры: 4,32 г
Углеводы: 12,75 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 280 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сода пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 356 | 356 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 270.
