Калорийность: 167,81 ккал
Белки: 5,19 г
Жиры: 7,64 г
Углеводы: 3,37 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые очищенные | Жарка | 138 | 138 | г | |||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Соус сметанный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 228 | 228 | г | |||||||||||||
Подготовленные свежие грибы нарезаю! дольками и обжаривают в течение 10-12 мин, сушеные белые грибы и сморчки предварительно отваривают, а шампиньоны припускают, затем соединяют со сметанным соусом, доводят до кипения, раскладывают на смазанные жиром порционные сковороды, посыпаю 1 сыром и запекаю! до образования на поверхности румяной корочки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 396.
