Калорийность: 608,08 ккал
Белки: 9,91 г
Жиры: 32,94 г
Углеводы: 72,53 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Крахмал картофельный | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 5 | Миндаль очищенный | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Лимон | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо сырое очищенное | 258 | 258 | г | ||||||||||||
| 8 | Мармелад фруктовый | Сборка, смешивание | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | |||||||||||
| 9 | Помада лимонная | Сборка, смешивание | 195 | 195 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 559 | 1 559 | г | |||||||||||||
Муку, масло и лимонную цедру растереть веселкой в течение 8 — 10 мин. Сахари яйца, взбивая, подогреть до 45° и, взбивая, охладить; обе массы смешать, добавить крахмал, половину порции миндаля и замешать тесто. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для кексов в течение 40—50 мин при температуре 180—200°. После выпечки кекс глазировать горячим мармеладом, затем помадой и украсить жареным миндалем.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 527.
