Картофель, жаренный с грибами и луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 166,39 ккал
Белки: 1,86 г
Жиры: 14,30 г
Углеводы: 8,07 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - картофель жареный, сохранивший форму, нарезан ломтиками или брусочками, перемешан с жареными грибами или луком, оформлен зеленью. Вкус и запах - свойственные жареному картофелю, грибам, луку. Цвет - жареный картофель желтый, грибы коричневые, лук золотистый. Консистенция - мягкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 260 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель, жаренный ломтиками (из отварного) | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Грибы белые жареные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 260 | 260 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 356.
