Калорийность: 203,63 ккал
Белки: 4,11 г
Жиры: 13,82 г
Углеводы: 16,74 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 280 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа гречневая ядрица | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 3 | Жир животный топленый пищевой | Обжарка | 2 | 2 | Ст.лож. | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 373,5 | 373,5 | г | |||||||||||||
Крупу перебрать, положить на сухую сковороду и обжарить на плите пли в духовом шкафу до коричневого цвета. Воду посолить, довести до кипения и всыпать в нее поджаренную крупу. Поставить кастрюлю с кашей, закрытую плотно крышкой, в сотейник с водой на плиту или в духовой шкаф и через 3 ч добавить в кашу поджаренный в жире мелко нарезанный лук. Вместо лука можно взять крутое яйцо.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 205.
