Калорийность: 146,37 ккал
Белки: 1,59 г
Жиры: 13,47 г
Углеводы: 5,00 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 270 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста квашеная | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 336 | 336 | г | |||||||||||||
Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. Затем перебрать капусту, нарубить, положить в кастрюлю, добавить жир и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности. По желанию можно добавить немного сахара, соли, мелко нарезанной зелени или измельченное крутое яйцо.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 210.
