Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Картофель, жаренный с луком

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 270 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Картофель, жаренный ломтиками (из отварного) 250 250 г 2 Лук репчатый
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 166,39 ккал

Белки: 1,86 г

Жиры: 14,30 г

Углеводы: 8,07 г

Условия хранения
Срок хранения 18 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - картофель жареный, сохранивший форму, нарезан ломтиками или брусочками, перемешан с жареными грибами или луком, оформлен зеленью. Вкус и запах - свойственные жареному картофелю, грибам, луку. Цвет - жареный картофель желтый, грибы коричневые, лук золотистый. Консистенция - мягкая.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 270 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Картофель, жаренный ломтиками (из отварного) 250 250 г
2 Лук репчатый пассерованный с маслом 20 20 г
ИТОГО 270 270 г

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.

Номер рецептуры: 356.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию