Калорийность: 85,56 ккал
Белки: 2,08 г
Жиры: 2,87 г
Углеводы: 8,12 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофельное пюре | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 233 | 233 | г | |||||||||||||
Картофельное пюре выкладывают на смазанную жиром порционную сковороду или противень, смазывают смесью яйца со сметаной или сметаной, на поверхность наносят ложкой узор и запекают.При отпуске нарезают на порции и поливают жиром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 376.
