Калорийность: 153,14 ккал
Белки: 2,34 г
Жиры: 5,59 г
Углеводы: 8,51 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 260 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Котлеты картофельные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус сметанный с луком | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 310 | 310 | г | |||||||||||||
Поджаренные картофельные котлеты укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают соусом грибным или сметанным с луком, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маргарином и запекают.При отпуске поливают жиром. 1/10 нормы яйца оставляют на смазку.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 352
