Технология приготовления
Кильку, хамсу или салаку отпускают с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и кусочком сливочного масла.
Килька, или салака, или хамса, или тюлька с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 181,42 ккал
Белки: 4,93 г
Жиры: 2,64 г
Углеводы: 5,89 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 95 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька очищенная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный отварной | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Жарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 110 | 110 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 187.
