Калорийность: 145,66 ккал
Белки: 7,65 г
Жиры: 12,05 г
Углеводы: 1,77 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька очищенная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Салаку, кильку, хамсу или тюльку раскладывают на порции и посыпают нарезанным кольцами репчатым луком или шинкованным зеленым лукомОтпускают со сливочным маслом или поливают уксусом и растительным маслом К блюду можно подать отварной картофель (75-100 г), соответственно увеличив выход блюда
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 129.
