Технология приготовления
К вареной колбасе можно подавать соусы хрен, майонез 10-20 г на порцию. Колбасу можно отпускать с гарниром.
Калорийность: 224,62 ккал
Белки: 10,69 г
Жиры: 20,15 г
Углеводы: 0,14 г
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Колбаса вареная нарезанная кусочками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 50 | 50 | г |
К вареной колбасе можно подавать соусы хрен, майонез 10-20 г на порцию. Колбасу можно отпускать с гарниром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 53.