Технология приготовления
Плоды кладут в вазочки или креманки, чередуя их по цвету, и заливают охлажденным сиропом. Сироп готовят, как описано в рец. № 917.
Компот-ассорти (консервы)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 200,29 ккал
Углеводы: 53,41 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Плоды и ягоды компота-ассорти (консервы) без сиропа | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп компота-ассорти (консервы) | Охлаждение | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 95 | 95 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 240 | 240 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 918.
