Технология приготовления
Макароны отваривают, затем сливают воду и обжаривают на жире.
Макароны отварные с овощами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 841,08 ккал
Белки: 1,17 г
Жиры: 4,55 г
Углеводы: 2,08 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - макароны и овощи сохранили форму, равномерно перемешаны с томатом-пюре, уложены горкой. Вкус и запах - характерные для отварных макарон и пассерованных овощей, зеленого горошка. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - макароны и овощи мягкие.
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны отварные | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь пассерованная соломкой | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 42 | 42 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец сладкий очищенный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатное пюре | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 082 | 1 082 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 755.
