Технология приготовления
Макароны или лапшу отваривают. При отпуске поливают растопленным жиром или жиром и сметаной.
Макароны отварные с жиром и сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 185,21 ккал
Белки: 3,02 г
Жиры: 1,63 г
Углеводы: 14,63 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 285 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны отварные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 285 | 285 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 443.
