Технология приготовления
О Плоды компота ассорти добавляют в коктейль при отпуске, сироп от компота ассорти используют при приготовлении напитков
Плодовый коктейль с мороженым
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,49 ккал
Белки: 2,00 г
Жиры: 1,50 г
Углеводы: 10,12 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Плоды и ягоды компота-ассорти (консервы) без сиропа | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Мороженое Сливочное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сироп плодовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Напиток плодово-ягодный 1,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 789.
