Технология приготовления
Яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом нарезают на тонкие ломтики и слегка обжаривают, заливают омлетной смесью и запекают. При отпуске омлет поливают растопленным сливочным маслом.
Омлет с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 155,83 ккал
Белки: 7,40 г
Жиры: 12,17 г
Углеводы: 4,45 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 160 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Омлетная смесь | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Жарка | 59 | 59 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Жарка | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 185 | 185 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 472.
