Технология приготовления
Очищенный и промытый лук нарезают кусочками длиной1 — 1,5 см, посыпают солью и поливают майонезом. Сверху можно положить дольки яиц.
Салат из зеленого лука
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 7,05 ккал
Белки: 0,34 г
Жиры: 0,36 г
Углеводы: 0,66 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - нашинкованный зеленый лук выложен в салатник или на тарелку, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат зеленого лука. Цвет - соответствующий входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук зеленый нарезанный кусочками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Майонез «Провансаль» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 122 | 122 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 171.
