Технология приготовления
Вареные очищенные картофель, морковь, свеклу нарезают соломкой, добавляют консервированную морскую капуту, нашинкованный лук и все перемешивают. Салат заправляют растительным маслом.
Салат из овощей с морской капустой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 80,81 ккал
Белки: 2,09 г
Жиры: 5,07 г
Углеводы: 7,14 г
Условия хранения
1
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен растительным маслом, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка кисловатый, с привкусом морской капусты. Цвет - свойственный входящим овощам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста морская консервированная | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный соломкой | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| 3 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная соломкой | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 101.
