Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат картофельный с сельдью

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Сельдь разделанная 150 150 г 2 Картофель отварной очищенный нарезанный
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 55,05 ккал

Белки: 4,79 г

Жиры: 2,39 г

Углеводы: 3,84 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - готовый салат выложен горкой в салатник, сверху кусочки сельди, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные, свойственные сельди и аромату свежих овощей. Цвет - свойственный входящим компонентам.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Сельдь разделанная 150 150 г
2 Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками 450 450 г
3 Лук репчатый нарезанный кубиками 110 110 г
4 Яйцо отварное нарезанное 100 100 г
5 Майонез «Провансаль» 200 200 г
ИТОГО 1 010 1 010 г
Технология приготовления

Очищенный вареный картофель, филе сельди, лук, яйца нарезают кубиками, перемешивают, заправляют частью майонеза. При отпуске салат оформляют яйцом, ломтиками сельди и оставшимся майонезом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 85.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию