Салат картофельный с огурцами или капустой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 88,41 ккал
Белки: 1,33 г
Жиры: 7,38 г
Углеводы: 4,44 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - нарезанные овощи выложены горкой в салатник, заправлены сметаной, или майонезом, или заправкой, оформлены зеленью. Вкус и запах - приятные; слегка кисловатые, характерные для овощей. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат картофельный | 510 | 510 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 3
