Калорийность: 487,25 ккал
Белки: 1,18 г
Жиры: 7,12 г
Углеводы: 2,18 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина жареная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Гарнир из овощей 951 | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус майонез | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 120 | 120 | г | |||||||||||||
Мясо, птицу, дичь и кролика готовят, как указано в рец. №№ 579, 712 и 714.Жареное охлажденное мясо нарезают поперек волокон тонкими ломтиками; птицу, кролика и дичь нарубают по два куска на порцию. Отпускают с гарниром (к птице, кролику и дичи, кроме свежих, соленых, маринованных овощей и грибов, можно подать маринованные плоды и зеленый салат) и соусом (к мясу, кроме майонеза и его производных, подают еще и соус хрен).
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 158.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 |