Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Окрошка овощная на кефире

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Кефир 2,5 % жирности 315 315 г 2 Вода 315 315 г 3 Картофель отварной
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 18,45 ккал

Белки: 1,52 г

Жиры: 0,31 г

Углеводы: 2,55 г

Условия хранения
Срок хранения 3 д.
Требования к качеству

Внешний вид - овощи и яйца нарезаны мелкими кубиками, лук нашинкован, на поверхности зелень. Вкус и запах - кисло-сладкие, характерные для кефира, аромат свежих огурцов, зелени. Цвет - молочно-белый. Консистенция - овощи мягкие, огурцы хрустящие.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Кефир 2,5 % жирности 315 315 г
2 Вода 315 315 г
3 Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками 100 100 г
4 Морковь очищенная нарезанная ломтиками 40 40 г
5 Репа отварная очищенная 20 20 г
6 Лук зеленый шинкованный 80 80 г
7 Огурцы свежие нарезанные кубиками 100 100 г
8 Яйцо отварное очищенное 80 80 г
9 Сахар-песок 10 10 г
ИТОГО 1 060 1 060 г
Технология приготовления

Вареные овощи и яйца нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой. В остальном готовят и отпускают окрошку, как указано в рец. № 302.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.

Номер рецептуры: 304.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию