Технология приготовления
Соус к блюду подают отдельно.
Рыба горячего копчения
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 61,33 ккал
Белки: 5,67 г
Жиры: 3,94 г
Углеводы: 0,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Севрюга горячего копчения | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Гарнир из овощей 954 | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус майонез | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 120 | 120 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 46.
